3kg de groseilles rouges et blanches
1kg de sucre en poudre/kg de jus
1 verre d'eau
Préparation : la veille 10mn
Laver les fruits mais ne pas les égrener. les mettre dans une bassine avec un verre d'eau. Tourner. Faire chauffer jusqu’à ce que les fruits éclatent et laissent soudre (jaillir) leur jus. les verser dans un linge sur un tamis et laisser égoutter une nuit.Peser le jus obtenu. Lui mélanger son poids en sucre. Porter à ébullition et laisser cuire doucement 25mn environ. Écumer. Mettre en pots et couvrir.
Ce procédé donne une gelée transparente. Si on désire perdre moins de jus, tordre les fruits dans un torchon, mais la gelée obtenue perdra en limpidité.
1kg de sucre en poudre/kg de jus
1 verre d'eau
Préparation : la veille 10mn
Laver les fruits mais ne pas les égrener. les mettre dans une bassine avec un verre d'eau. Tourner. Faire chauffer jusqu’à ce que les fruits éclatent et laissent soudre (jaillir) leur jus. les verser dans un linge sur un tamis et laisser égoutter une nuit.Peser le jus obtenu. Lui mélanger son poids en sucre. Porter à ébullition et laisser cuire doucement 25mn environ. Écumer. Mettre en pots et couvrir.
Ce procédé donne une gelée transparente. Si on désire perdre moins de jus, tordre les fruits dans un torchon, mais la gelée obtenue perdra en limpidité.
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