2kg de cassis blancs ou noirs
1kg de groseilles blanches (plus douces que les groseilles rouges)
1 kg de sucre/ kg de jus
1 verre d'eau
Préparation : la veille 10mn
laver les fruits sans les égrener. les mettre ensemble dans la bassine et leur ajouter l'eau. Mélanger. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les fruits éclatent et laissent sourdre (jaillir) leur jus. Les verser dans un tamis couvert d'une linge et les laisser égoutter toute la nuit. le lendemain, peser jus et sucre. Verser le tout dans la bassine. Mélanger. Faire cuire tout doucement jusqu’à ce que le jus obtenu nappe bien l'écumoire ou se fige immédiatement sur une assiette. Écumer. Mettre en pots. Couvrir le lendemain.
1kg de groseilles blanches (plus douces que les groseilles rouges)
1 kg de sucre/ kg de jus
1 verre d'eau
Préparation : la veille 10mn
laver les fruits sans les égrener. les mettre ensemble dans la bassine et leur ajouter l'eau. Mélanger. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les fruits éclatent et laissent sourdre (jaillir) leur jus. Les verser dans un tamis couvert d'une linge et les laisser égoutter toute la nuit. le lendemain, peser jus et sucre. Verser le tout dans la bassine. Mélanger. Faire cuire tout doucement jusqu’à ce que le jus obtenu nappe bien l'écumoire ou se fige immédiatement sur une assiette. Écumer. Mettre en pots. Couvrir le lendemain.
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