ingrédients :
Par kg de jus de cerises :
900 gr de sucre semoule
2,5 dl de jus de pommes de reinette (soit 2 1/2 verres à moutarde)
1 dl d'eau
Préparation :
La veille, préparer le jus de pommes. laver, éponger les cerises. Les équeuter. Les dénoyauter. Les mettre dans la bassine avec l'eau. Tourner. Faire chauffer jusqu'à' ce que les fruits soient tendres et laissent écouler leur jus. Les verser dans un tamis sur un linge et les laisser égoutter une nuit ou tordre celui-ci au dessus d'une terrine. Peser le jus obtenu. Le verser dans une bassine avec le sucre et le jus de pomme. Mélanger. Faire cuire sur feu doux, avec diffuseur de chaleur. Quand une goutte de jus tombée sur une assiette froide fige immédiatement, écumer. Mettre en pots. Couvrir le lendemain.
Par kg de jus de cerises :
900 gr de sucre semoule
2,5 dl de jus de pommes de reinette (soit 2 1/2 verres à moutarde)
1 dl d'eau
Préparation :
La veille, préparer le jus de pommes. laver, éponger les cerises. Les équeuter. Les dénoyauter. Les mettre dans la bassine avec l'eau. Tourner. Faire chauffer jusqu'à' ce que les fruits soient tendres et laissent écouler leur jus. Les verser dans un tamis sur un linge et les laisser égoutter une nuit ou tordre celui-ci au dessus d'une terrine. Peser le jus obtenu. Le verser dans une bassine avec le sucre et le jus de pomme. Mélanger. Faire cuire sur feu doux, avec diffuseur de chaleur. Quand une goutte de jus tombée sur une assiette froide fige immédiatement, écumer. Mettre en pots. Couvrir le lendemain.
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