Ingrédients :
1,5 kg de petites figues noires mûres mais non fendues
1 kg de sucre en poudre
1 citron non traité
3/8 de litre d'eau
2 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille.
Préparation :
Lavez et essuyer le citron et les figues.
Ne pas peler les figues, mais couper la queue au ras des fruits.
Dans la bassine, mettre le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau.
Mélanger.
Porter sur le feu.
Pendant que le sirop cuit, râper le zeste et presser la pulpe du citron.
Fendre la gousse de vanille.
Quand une goutte de sirop roulée entre deux doigts mouillée forme une boule mollette, déposer les figues avec précaution dans la bassine.
Ajouter la gousse de vanille, le zeste de citron et le jus filtré.
Mélanger délicatement.
Quand le sirop est revenu à son point de cuisson précédent, écumer.
Retirer la gousse de vanille.
Faire le test de l'assiette.
Mettre en pots.
Couvrir le lendemain
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